本場タイより口に合う吾妻橋「モンティ13」があるので、美味しいタイ料理飢餓は
ないのだけれど、プーパッポンカレーだけは、なかなかメニューリストにある
タイ料理屋が少ないし、美味しいところとなるとほぼ本場に行かなくては
絶望的・・・・・と諦めていたら・・・
想い出したのだった💡
昔友達が美味しいクーパッポンカレーを持ってきてくれたことを💡
ちょうど家に集まることになっていたので、そのレシピはどこかにあるはずだと
いう事で、その日のランチはクーパッポンカレーで決定✌
因みにプーパッポンカレーの「プー」は蟹🦀
クーパッポンカレー「クー」はエビ🦐あのトムヤムクンのクー。
事前にレシピをラインしてくれたんだけど、想像よりいたってフツーの
材料。
ただし、味の決め手はチリインオイル。
カルディで買ってきてくれました。
で、出来たのがこれ↓
味もバンコクの有名店「ソンブーン」に負けない美味しさ💕
ライスはカニカマチャーハンにして本場っぽく。
スープはベトナム風な感じで～
食後のデザートは白玉～
プ（ク）ーパッポンカレーなんて絶対におうちでは無理だと思っていたのに、
意外なほど簡単で材料もチリインオイル以外はすぐに手に入る物だけなので、
プーパッポンカレー好きな人はぜひ作ってみてください✌
その昔、錦糸町のタイ料理レジェンドから友達が教わったレシピです。
🦀材料🦀
海老 15尾 ＊背開きにする
セロリ １本半 ＊斜め切り、葉はざく切り
玉ねぎ 半分 （レシピでは１個半、食べた結果、タイらしさが失われるので少なく）
ピーマン、赤パプリカなど彩で。
卵 ３個 ＊軽く溶いておく）
万能ねぎ ７本 ＊３cm幅に切る。
片栗粉 大匙1.5 ＊少量の水で溶いておく
🦀合わせ調味料（全て合わせておく）
カレー粉 大匙1.5
オイスターソース 大匙３
ナンプラー 大匙３
チリインオイル（ナムプリックパオ）大匙３
ココナッツオイル ３００ｃｃ
🦐作り方
🦐① フライパンにサラダオイル大２を熱してエビを炒める、一度取り出す。
🦐② フライパンに再度サラダオイル大１を足し強火で野菜を炒める。
🦐③合わせ調味料を入れ混ぜ合わせ、海老を戻し、水溶き片栗粉を入れとろみがついたら卵を加えて大きく混ぜる。
卵がモローッとなったら（モローってなんだよ～(≧▽≦)）火を止め万能ねぎ、
セロリの葉を散らす。
以上！
実に簡単、なのに複雑な味✌
ココナッツミルクの缶ってほとんど４００ｇでしょ？
なので、私は1缶全部使っちゃいます。
その場合、卵は1個多くして、調味料は少しづつ増やして。
沢山作って冷凍保存してます。
渡り蟹が安い時は渡り蟹を買い、本物のプーパッポンで。
このカレーにココナッツミルクがこんなに入るって知らなかった～
グリーンカレーやレッドカレーのようにココナッツぽくないから。
ココナッツミルク嫌いでも美味しく食べられる。
プーパッポンカレーって結局、🦀の卵炒めだよね。。。
