久しぶりの旅行記以外のブログ。
ざっくりした当初の予定だと12月中旬には旅行記完了と考えていたのだが、
終わらん(≧▽≦)
うんで、ですよ世の中はもうクリスマスではありませんかΣ(￣□￣|||)
毎年、残している我が家のクリスマスの記録。
これは旅行記中断して残さなくっちゃ～
クリスマス・ディナーは日曜日に完了済み。
今年はいろいろね、家族が揃わず、ピンチヒッターもやんごとなき事情で参加できず。
ひっそりと開催いたしました～🎄
時系列的には、まずクリスマス用のクッキー＆シュトーレンを焼きました。
定番のバニラ・キプフェルと昨年から定番に加えたジャムのクッキー。
左のクッキーね↓
右はタルトタタンで今年は奇跡的に美味しくできた💕
トイレはムーミン壁紙なのでクリスマス仕様にしました。
ムーミンパパも満足してくれたかな？
お花は、この時点ではまだテーブルアレンジメントだけ。
先週、可愛いローズシャロットというラナンキュラスを見つけ活けてみました。
最大の困ったことはクリスマスツリー！！！
転居してLDが２畳狭くなったのでリビングには置き場がない(´；ω；`)ｳｩｩ
お隣の和室にむりくり・・・
そして今年のクリスマス・ディナー。
今年も羊さんが美味しく焼けた～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
で、初挑戦のパテ・ド・カンパーニュのパイ包み、心配してたのに
本格的だと好評で一安心。
毎年、行った国のお料理をイメージしたものを作るんだけど、今年はパテよ。
しかし上手く作れる自信がなかった💦
ただハンバーグを冷やし固めた感じになるんじゃないかと。
３つくらいYouTube見て、ネットでも２つくらい読んで自分なりに理解して
作った。
パイ包みのレシピはほぼないので、そこは焼き時間含め適当に包んだ(≧▽≦)
材料の基本はひき肉、鶏レバー。
そこに他の部位を加える人、加えない人それぞれ。
私はカモの脂身と豚トロ、肩ロースを加えてみた。
フードプロセッサーに入るくらいに全てカットし、赤ワイン、ブランデー、
ハーブ、スパイス、塩、セロリ、ニンニク、玉ねぎで一晩マリネ。
ブランデーじゃなくポルトワインを使うらしいが家にはないので代用。
焼く当日、玉ねぎ、パセリをみじん切り。
玉ねぎを炒める人が多かったけど、炒めない人もいたので簡単な炒めないをチョイス。
塊のお肉は歯ごたえの違いを出すために攪拌する時間を調整。
レバーは液体状に・・・を採用。
それを全て混ぜる（ひき肉をベースに）
フランスの定番、ピスタチオを入れてたけど、家にないので
ケイパーとかピンクペッパーを入れた。
塩分は分量の１％。
漬け込み液も入れて混ぜ成形する前に冷蔵庫で休め、その間に
パイ生地を作った。
パイ生地包むとき、間違った～
四角く整えるべきだったのにバサッと上から被せたので、
ただのパイ包みになり空洞もある。
１７０度で５０分。
３日以上寝かせるとよいとのことで３日前に焼いた。
寝かせる前に混ぜた種の塩具合を見るため種をレンジでチンして食べたら
しょっぱかったのに当日は丁度よくなっていたΣ(￣□￣|||)
で、ハンバーグの冷たいのじゃなく、ちゃんとパテでびっくり。
反省点はレバー入りなので「フォアグラ？」と聞かれ、それなら
鶏レバー全て液状にせず少し塊を入れるべきだったし、
カモの脂身はもう少し塊が良いというリクエストに応え、来年は
プロセッサーではなく包丁で切る程度にしようと考えています。
パイも冷やされてどうなるの？と思ったけれど、冷えても旨い✨
来年以降も定番にしよっと✌
想像以上に多かったので、種を取り分けてお正月用にパイのない
パテ・ド・カンパーニュにして冷凍しました。
で、このぶっちゃいくなパンはプレッツエル*1
今、プレッツエルを簡単に焼く方法をトライ中で下手(≧▽≦)
隙間の無いプレッツエルになってる。
まだまだ要トライ✌
↓いつかの夕刻。
ツリーに西陽が差して自然のライトニング✨
↓は先週のとても寒い日、朝起きたら霧で幻想的になってたΣ(￣□￣|||)
欅の枝が霧に覆われて絵のよう❤️
まるで雪景色のようでした。
皆様も楽しいクリスマスをお送りください🎄🎄🎄
*1:´∀｀
