「肉まんの皮だけ」じゃない！
ふっくらツヤツヤな「手作りマントウ」のレシピを公開✌
遡ること2年前。
ファミリーマートで「肉まんの皮だけ」のマントウを見つけました。
ファミチキと一緒に買って食べてみると…
「バンズじゃなくても、これ、最高に美味しい〜！😍」
そうでした。
私、中華料理で登場するあのマントウの味が大好きだったんです💕
朝食にも、ちょっと小腹が空いた時にも良さそう。
ということで、さっそく自作してみることに✌
ほわほわのマントウを口に運ぶと、
優しいミルクの味がほんのりと広がります。
たくさん作って冷凍しておけば、
あとは蒸し器で温めるだけ。
今回は、工程写真付きで「成形のコツ」を詳しく解説します。
せいろで蒸したての小麦の甘みを主役にした、豊かな食卓を楽しみませんか？
【材料】（作りやすい分量）
ふっくら、かつ、もっちりとした食感に仕上げるための黄金比です。
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粉類
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薄力粉：200g（口当たりの軽さを出します）
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強力粉：100g（もっちりとした弾力をプラス）
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ベーキングパウダー（BP）：1g（ふっくら感を安定させます）
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イースト・水分
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ドライイースト：3g
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牛乳：160g（ほんのり甘いミルクの香りの秘訣です）
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甘み・コク・油脂
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砂糖：30g
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サラダオイル または ラード：15g（生地にツヤと伸びを与えます）
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失敗しない！美しく仕上げる、でも簡単作業！
イーストを使うものなら、いつも同じ作り方✌
基本、水分→イースト入れる→粉入れる→混ぜる。
１，牛乳にお砂糖、イースト、サラダオイル
を入れ混ぜる（ラードの場合は粉の最後に）
２，そこに薄力粉＋強力粉＋BPを入れ、
粉部分を混ぜる。
３，ホームベーカリーがある場合は混ぜまでお任せ。
手ごねの場合、生地が程よい硬さなので楽に
まとまります✌
パンほど必死じゃなくて良いみたい(≧▽≦)
４，１次発酵～冬期間はレンジの発酵機能で
約２倍以上になるように。
前回の揚げドーナッツもそうですが、
ポイントはしっかり発酵✌
蓋つきの容器で発酵～
目視で２倍くらい？
底を見て発酵を確認✌
これ、もう少し大きな気泡のほうがベスト。
成型～
５，発酵が終われば成型。
５ｍｍくらいの厚さで長方形に成型。
半分はコロコロしただけ。
もう半分は手前からきっちり巻く。
（もちろん、全部同じでも✌）
巻いた生地は中華マントウっぽくする為(≧▽≦)
巻かない生地は長崎の角煮を包むマントウの
ようにしたり、ただ丸いのにしたり・・・
クルクルして適当な大きさにカットした生地の
中央を棒でギュッとすると
中華っぽい？
（この方法でお花ができるらしい）
６，成型した生地は２次発酵～
約1.5倍を目安に。
蒸し方で市販のように美しくなる✨
７，沸騰してから８分、火を止め５分。
そして蓋の間に厚みのあるものをさして
蒸気を逃すのが５分。
蒸気を逃すと市販のように皮にツヤが～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
翌日食べたり冷凍したマントウは蒸し器を
使うと断然おいしい💕
肉まんは日ごろ冷凍しているシュウマイを
この皮で包んで肉まんにしています✌
マントウに鶏のから揚げを挟んで、
マントウバーガー✌
もちろん、そのまま食べてもミルクの
優しい味で美味しい😍
で、群馬の焼きまんじゅう好きなので
甘味噌を塗って焼いてみました～
冷めたのを焼いたの・・・
温めてから焼いたほうがふっくらしたかな？
でも味は焼きまんじゅう✌
軽い口当たりのマントウなので
癖になること間違いなし✌
ぜひ、作ってみてね(#^^#)
