なぜにシール容器が適しているのか？発酵とグルテンの特性を学んでみた～ イーストは酸素不足になると炭酸ガスとアルコールを作り生き延びようとする！ 高加水のパン、バゲットやイタリアンブレッド（チャバタやフォカッチャなど）を作る時も生地を扱いやす…