本日も、昨日も風強～🌀🌀🌀
まだ風強でなかった週末にお花のブーケもらった～💕
リビングに飾ってる絵とリンクしてるでしょ？
黄色の色調が～
黄色のカラーもあった。
黄色のカラーといえばオクラの種を蒔いたら育ってしまったカラー。
で、改めてオクラの種を蒔いたらオクラっぽい双葉が出てきたって
前回、お知らせしました↓これね。
少し育って大きくなって、他からもオクラっぽい双葉が数本出てきた。
苗で買って育ててるオクラはこれね↓
↑周りの双葉は小松菜。
ホームセンターでご自由にお持ちくださいって無料だったので蒔いてみました。
そこにムリクリ、オクラの苗を植えたってわけ。
で、周りからも出てくる疑問・・・
うすうす私も、その線も考えざるを得ない事案。。。
↓カラーの根元なんだけど、４月に種で巻いてこんな感じになるかね？？？
他のまだ小さな苗の根元も良く見ると芋っぽいよね～(・・?
でもさ、不思議なのは、仮に土にカラーの芋が残っていたとして、
オクラの種を蒔く前に鉢に敷石してバーミキュライトとか肥料とか土とか
入れて巻いたわけ種を。
確かに土は再利用。。。（土を再生させる土みたいのがあるので、それを
一度、使った土に混ぜ込んで再利用してるの）
そこにオクラの種を蒔いたんだけど、一本も今回のオクラの芽みたいのは出てこなかったのよ。
出てきたのは後にカラーになる細長い芽ばかり。
今回、試しに蒔いてみて（ごく数粒）かなり発芽率が良く双葉が出てきて、
いずれもオクラっぽいのよ。
土にカラーの芋が混ざってたとして、なぜ前回、一本もオクラが発芽しなかったのか
不思議だ～(・・?
という事で今回の話題は同じ黄色い植物。
トウモロコシ～
冷たいコーンスープを今までと違うレシピで作ってみたら、
これがコペルニクス的転換で甘いのなんのってΣ(￣□￣|||)
有名シェフ数人が基本的に同じ作り方だったので採用したの。
今まではどのスープにも絶対に肉味ブイヨンを加えてた。
自分で取ってストックしておいたり、なければキューブのとかね。
それが、ブイヨンは使わないのよΣ(￣□￣|||)
(コーンの芯を煮込み、それをブイヨンとして使いますが)
トウモロコシ、水、牛乳、バターだけΣ(￣□￣|||)
甘みの玉ねぎもいらないの。
で、重要なのはトウモロコシの実を取って、残った部分で
ブイヨンを取るという事！！！
（トウモロコシご飯もそうよね？）
↓これをね、お水に入れて３０分ほど煮だしてブイヨンをとるの。
で、カーネル状態のコーンをバターでゆっくり炒め蒸しして甘みを出します。
そこに芯からとったブイヨンを注ぎ、塩を入れひと煮立ちさせ冷まして
ミキサーでブレンド。
滑らかになったらお鍋に戻して濃度調整の牛乳を入れます。
味見して足りなかったらお塩を足すとか、それだけ！
今まで作ったどのコーンスープよりコクがあって甘い！！！
土曜日は来客で、アミューズ代わりに一口カップで、このコーンスープをだしたら
甘い！すごいコクって。
生クリームなどは使ってませんと種明かしをすると大概おどろくよね～
舌触りもレストラン並みにという方はぜひ濾してください。
うちのバイタミックスをしても多少の皮のつぶつぶは残るので。
ぜひ、ぜひ、このシンプルなコーンスープ、作った事が無いかたは作ってみてね～✌
ここ最近、このコーンスープと同じように食して驚くほど美味しいスープが
出来ちゃってるΣ(￣□￣|||)
ビーツが手に入ったのでボルシチをうろ覚えで適当に作ったんだけど、
これが過去イチ美味しいボルシチ！
ビーツが甘くてね、つくづくサワークリーム合うわ～って思った。
まあボルシチをお店で食べたり、自分で作ったりの経験も少ないんだけど
いままでそこまでサワークリームの合わせる良さが分からなかったの。
今回は分かったわ～
ブイヨンはスペアリブを茹でた時に出たのを冷凍しておいて、
それを使ったんだけど凄く美味しいブイヨンってわけじゃないの。
なのに、何がどうなってどうしたのか過去イチの味になりました(≧▽≦)
で、今期最後のミネストローネを作ったんだけど、これもなかなかないぐらい
美味しいミネストローネになった、それもベーコンとかパンチェッタとか
無かったので使わなかったんだけど、全く問題なかった。
おそらく、これは市販のキューブのブイヨンを使ったと思う。
ミネストローネは最後のパルジャーノンとオリーブオイルで味が決まるらしく、
それを意識したら、まあ美味しい事！！！
フツーのキャベツじゃなくてイタリアの縮みキャベツを使ったからかな～？
縮みキャベツを使うと、やはり日本のキャベツは青っぽい味がするものな～と
分かった。
ベーコンよりも何よりもセロリは絶対に外せないというのも、今回気がついた。
が、ミネストローネにしてもボルシチにしても、また同じくらい美味しい
スープになるという自信は全くない。
ほんと、なにが決定的に違ったんだろう？？？
コーンスープだけは材料も作り方も実にシンプルなので、同じ
甘い美味しいスープを作る自信はあります💪
